东方智慧 禅意生活

凡静室，须前栽碧梧，后种翠竹；前檐放步，北用暗窗；春冬闭之，以避风雨；夏秋可开，以通凉爽。然碧梧之趣，春冬落叶，以舒负喧融和之乐；夏秋交荫，以蔽炎烁蒸烈之威。
在广州富力君悦酒店位于22楼的大堂空旷静谧，乐声飘渺，若有若无。红色的立柱，以不同的角度倾斜着，其设计思路来自中国乡间随处可见，文人墨客吟诵千年的竹林。大堂除了可以看得到大半个城市的巨大的玻璃窗外，还有一堵巨大的黑色砂岩墙。设计师在色黑如墨的砂岩墙上，砸出小窗透，出柔和的黄光。像是黑夜中，亮着灯光的小窗。
担纲室内设计的是美国著名设计公司Remedios Siembieda Inc设计师事务所首席设计师Peter Remedios。与Remedios设计的日本东京Grand Hyatt Tokyo一样，在广州的富力君悦酒店融入东方的文化和视觉元素。这位获奖无数、设计了世界多间顶级豪华酒店的设计师说“试想像一下：黄昏，走进了一个中国传统小村庄，万家灯火，这便是我想创造的温馨感觉。在室内建造竹林、石材和玻璃生动的运用和配搭，这些都能把室外的自然景观引到室内，而所有的这些设计，都是为了使客人感到备受欢迎。”
土木之事，最忌奢靡。匪特庶民之家当崇俭朴，即王公大人亦当以此为尚。盖居室之制，贵精不贵丽，贵新奇大雅，不贵纤巧烂漫。
Remedios借鉴岭南地区的传统建筑和装饰元素，用修竹、流水、砂岩、细藤、巨石等素材，设计了优雅细致、自然、低调的空间。将时尚与自然，现代与古朴这些截然不同的元素巧妙地融合在一起。吻合了凯悦酒店集团的“将最高端奢侈服务浓缩于怡人的环境”理念。
微熏的午后，散步在君悦酒店修竹巨石间。那些未经雕琢的巨大石头与纤细的修竹错落有致。在六十几米的城市高空，这些修竹、草丛与巨石，保持着在山野的姿态。竹林的尽头，有裸露着黄色泥桨与灰色细砂的墙壁，开着小窗透着黄色灯光。像是黄昏散步乡野时，偶遇的茅舍。想起了陈继儒在《小窗幽记》里写到的那句话：凡静室，须前栽碧梧，后种翠竹；前檐放步，北用暗窗；春冬闭之，以避风雨；夏秋可开，以通凉爽。然碧梧之趣，春冬落叶，以舒负喧融和之乐；夏秋交荫，以蔽炎烁蒸烈之威。不知设计师是否读过五百年前这位隐居乡野杜门著述的老人的著作。但是，我觉得来自美国的设计师Peter Remedios与旧时中国文人有着相近的趣致。
善烹调者，酱用伏酱，先尝甘否;油用香油，须审生熟。
在G餐厅遇到了年轻的厨师长Simon Ruf。来自瑞士的Simon Ruf成长于厨师世家，他的家族里，男人都是名厨。Simon Ruf在四五岁时就开始学习烹饪技术并且曾经在他的家乡开了两家餐厅。15岁那年，Simon Ruf进入高级酒店当学徒，正式接受厨师的专业训练。先后在全球三家米其林星级餐厅工作过。这位被酒店其他员工称为“大小孩”的人，像个顽皮小孩。用有趣的动作和表情讲述他的故事，用刚向同事学会的粤语跟每一个人打招呼，说一些诸如“唔乖晒”之类的的话。与Simon Ruf聊天时，觉得他有点俏皮过度。
记得他讲了一个自己的小故事，很简单的事，却讲得十分好玩。他说，他十分注重味觉的感受。他会用自己的舌头品尝各种各样的食材、各种配料。初来中国时，对中国菜非常好奇，他甚至把各种如花椒、丁香、八角等材料一样一样地放进嘴里品尝。对于粤菜简单的食材经简单工艺加工，之后也能呈现如此美味，赞叹不已。
“物有本性，不可穿凿之”
但是，在工作时，Simon Ruf却像进入了另一个世界。在G餐厅开放式的厨房，Simon Ruf为我做了一份三文鱼。那认真的样子就像一位刚刚当了爸爸的男人在对待新生的孩子。在作品完成时，他左右端详，看了半天，把一片小小的香草添在最上面，然后孩子般地笑了。
后来，Simon Ruf端出来的火腿片却不是我想像中的那种被精心地摆叠整齐。Simon说，如果要把火腿摆叠整齐，必定会增加手指或镊子等与食物的接触，就会对食物的原味造成或多或少的破坏，所以在这里，火腿片直接从切肉机到盘里，减少了手对食物的接触，食客更能品尝到食物的原汁原味。在处理食物的过程，Simon都尽量减少用手去直接接触食物。
夏日长而热，宰杀太早，则肉败矣。冬日短而寒，烹饪稍迟，则物生矣。
菜有荤素，犹衣有表里也。富贵之人，嗜素甚于嗜荤。
G餐厅的厨房是全开放式的。除了某些海产品、奶酪等食材，大多是在当地采购，如蔬菜、水果或一些鱼类，这样更能确保食物的新鲜，而且所有食材都是绿色食品。G餐厅的另一特色在于其厨房使用荔枝木和苹果木作为能源，利用这种原始能源，可以将其特殊木材的香味通过烧烤熏制渗透到食物里。
G餐厅的每一张菜单都同时准备了一些素食，而且每个星期都会更换一次菜单。新鲜的素果在君悦的餐厅里从不缺席。
七碗生风，一杯忘世，非饮用六清不可
在黄昏降临城市的时候，Veronica邀我去Guanxi酒廊，她说，那里能看到城市里美丽的日落。Guanxi酒廊位于连接南北二座塔楼建筑的悬桥上。悬桥一侧，连结北面的酒店大楼一侧通往南面的办公大楼。在22层的高空酒廊二侧是透明的落地玻璃窗，视野宽旷，没有遮拦。可以看到城市的月升日落。
捧着温热的白色茶杯，将身体陷在临窗的沙发上。于僻静处，观城市落日。这是一处极佳的位置，越过林立的建筑，可以一直看到遥远的城市边缘那些低缓的山丘消失在茫茫天际。落日缓缓下沉，天空渐渐暗淡。明月高悬，天色由黄转红至紫而蓝。暮色将城市笼罩。远远近近的灯火相继亮起，闪闪烁烁，远处高架桥上闪烁的车灯与天空隐约可见的星星相连接。